微波炉版清蒸小黄鱼,教你如何挑选小黄鱼
老公是海边长大的,特别喜欢吃海鲜,清蒸鱼是我们家常备菜。微波炉加热方便快捷,肉质鲜嫩味美,营养流失少,非常适合家里人吃。
海鲜必须吃新鲜的,挑选小黄鱼的时候一看二扒,具体方法如下:一看就是看小黄鱼的眼睛亮亮的。二扒就是扒开小黄鱼的腮帮子看里面的鱼腮是不是鲜红鲜红的。这样的小黄鱼就是比较新鲜的,可以购买。反之不要购买。鲳鱼的挑选也一样。
现在市场上有那种人工养殖的黄鱼,个头比较大。我还是觉得野生的比较好吃。
关于这种小海鱼的清洗,可以打开下面这个链接
用料
小黄鱼 | 8条(400克左右) |
料酒 | 50克 |
葱姜 | 若干 |
盐 | 适量 |
生抽 | 15克 |
醋 | 5克 |
油 | 5克(可用可不用) |
水 | 30克 |
微波炉版清蒸小黄鱼,教你如何挑选小黄鱼的做法
葱姜洗净切丝切段。
小黄鱼清洗干净如图首尾摆盘(鱼比较多,要不然摆不下。鱼少的话,盘子够大,随便怎么摆😃)。清洗方法:先用剪刀剪开每条鱼肚子,然后把鱼肠子和鱼腮拉出来,去鱼鳞,流水冲洗干净即可。
鱼身上两面薄薄地、均匀地撒一层盐。
放上葱姜,腌制10分钟左右。
打开电子称,放上盘子,清零,依次加入50克料酒、15克生抽、5克醋、30克水和5克油。每个人的口味不同,可以根据自己的口味适当增减生抽量。
放入微波炉,盖上微波炉专用盖子,高火加热5分30秒。如果鱼比较少,时间也要减少。
时间到趁热享用。趁热吃更好吃。做这道菜时间控制好,一般在吃饭前几分钟开始加热,这样保证吃到热乎乎的小黄鱼。
同样的方法也可以做清蒸鲳鱼。
同样的方法清蒸带鱼:图中是一条带鱼,微波加热5分钟。
小贴士
1.微波炉专用盖子,宜家买的,这样微波炉里比较干净。一般微波炉加热都需要盖上,防止食材四处飞溅。如果没有这样的盖子,最好用耐热保鲜膜覆盖到盘子上,然后再在保鲜膜上用牙签扎一些孔。
2.这道菜也可以蒸着吃,开水上锅蒸个8分钟左右。清蒸的话30克水可以不要放。鱼多或者鱼比较大就采取清蒸的方式。
3.如果不知道自己家的微波炉火力是大是小,可以先加热5分钟,查看一下状态,如果熟了,后面就可以不要加热了。如果没熟,可以多增加一些时间继续加热。
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