油焖大虾(超简单还好吃)
油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。我做的是酸甜口,适合有老人和孩子的家庭,都喜欢吃。
用料
对虾 | 12~16只 |
红色柿子椒 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
小葱 | 1根 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 8勺 |
米醋 | 2勺 |
料酒 | 半勺 |
油焖大虾(超简单还好吃)的做法
虾洗干净,把虾须、腿都剪掉,美观也方便入口。
用剪刀开背,剔除黑色虾线。
收拾完就这样子让它们躺好
把大蒜,姜切末,红色柿子椒切丁
小葱切丁备用
调个汁,我家里吃饭的小汤勺为标准:
生抽:8勺,米醋:2勺,白糖:2勺,盐:小半勺,料酒:半勺 ,搅拌均匀备用。锅里下油,多放!把虾两面煎至焦黄捞出。
锅里底油放入,红柿子椒丁,蒜末,姜末,炒出香味。然后把调好的料汁倒入。
再之前煎好的虾放入,翻炒入味,别太久,出锅即可!
找个自己喜欢的盘子,把虾摆好,撒上小葱,完美!
小贴士
1.虾一定去虾线处理干净
2.这道菜属于酸甜口
3.第一遍煎虾千万注意火候,虾很容易熟,别煎糊了!哪怕煎不熟不要紧,因为还要回一次锅。
4.一定多放点油!
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