茄子煲（不加郫县豆瓣酱）

🌾我特别爱吃茄子，清炒，凉拌都是我的最爱，但是市场上卖的茄子清炒凉拌都没有自己种的那种味道，看了很多食谱，茄子煲大都少不了“郫县豆瓣酱”，可是我觉得这个酱实在不合我口味，吃起来怪怪的，里面的辣椒皮卡牙齿，🙃粘喉咙，🙃简直崩溃，知道我找到了一款💋“香菇酱”，成功征服全家的味蕾🤔，跟我学起来吧！😋😋😋

用料  

茄子煲（不加郫县豆瓣酱）的做法  

1. 茄子切条用淡盐水泡着，肉切末加盐料酒生抽抓匀腌制，葱姜蒜辣椒切好备用

2. 油烧8.9成热，茄子沥干下锅炸软（中小火慢炸，大概3分钟左右）捞出备用

3. 多余的油倒出，留下少许油，别太多够炒香佐料就好，下姜，蒜，青红辣椒，肉末炒香，再下香菇酱炒匀

4. 加入炸好的茄子，加适量盐，生抽，老抽鸡精拌匀关火，

5. 砂锅中倒入小半碗开水，再倒入拌匀的茄子，盖上盖子，中火煮两分钟，关火撒上香葱

6. 上桌，开吃

小贴士

茄子切粗一点，怕把握把握不好咸淡，下砂锅前尝一下哦！砂锅煮过后就不好加盐翻动了，水不要多，不粘锅就好