红烧排骨_by_doggy

第三个菜

用料  

红烧排骨_by_doggy的做法  

1. 取出冷冻猪排，置于保鲜室解冻12h。解冻后，切块，倒入20ml料酒和姜片，放置1h。

2. 将排骨放入冷水，小火加热，捞去表面血沫。水开后，取出排骨，用冷水清洗排骨表面残留的血沫。

3. 在锅中倒入油，加冰糖，开小火，待冰糖完全融化关小火，加红辣椒皮和生姜片。开小火，等一分钟，将排骨加入。煎3-5分钟，加水，水面没过排骨表面即可。开中火炖20分钟，汤快干时，再加半碗水。

4. 等十分钟，出锅装盘。🐶

小贴士

冰糖的量根据个人口味而定。炒冰糖时，一定要小火。开始做这道菜时，冰糖融化后，一定要立即关火，不然容易炒糊。