巧克力坚果方块饼干
君之的配方,参考分量40块
用料
低筋面粉 | 130克 |
可可粉 | 20克 |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 60克 |
鸡蛋 | 25克 |
切碎的核桃仁 | 20克 |
美国大杏仁 | 30克 |
巧克力坚果方块饼干的做法
黄油软化以后加糖粉开始搅拌
慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可,不要把黄油打发
在黄油里分2次加入打散的鸡蛋
蛋液与黄油混合均匀即可,同样不要打发
低粉和可可粉混合后过筛
在黄油混合物里倒入过筛的的面粉混合物,用刮刀切拌压拌均匀,成为面团
在面团内加入杏仁和核桃仁碎并且揉匀,如果此时面团很黏手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团干爽并具有一定的硬度
把面团整成方柱形,然后用保鲜膜或油纸包好放冷冻30分钟左右,直到面团变硬
把变硬的面团取出来,切成厚约0.5cm的面片,把切好的面片放入烤盘,面片之间流出一定的空隙,然后放入预热到190℃,中层,12分钟左右,取出,冷却后密封保存
小贴士
减少黄油用量,不打发黄油并完全使用糖粉,是为了减少面团的延展性,使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状,当然,饼干也不那么酥松了。
可以选用任何喜欢的坚果,比如瓜子仁,榛子仁,开心果仁等,到用量不要超过75克,否则会使面团不容易成型,切的时候易碎。
大杏仁切成碎末或者整粒加入饼干,会给人不一样的感觉
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
佛罗伦汀饼干(蜂蜜焦糖杏仁薄饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天先传图,详细的过后发用料《饼皮》鸡蛋1只黄油125低粉250糖粉75《陷》杏仁片糖50蜂蜜50淡奶100朗姆酒3佛罗伦汀饼干(蜂蜜焦糖杏仁薄饼)的做法准备好饼皮的原料黄油加糖粉搅打均匀之后加入一只鸡蛋,打到羽毛状如图面粉过筛用压拌法拌匀要有耐心呦封好保鲜膜,放冰...
-
葡式挞水+曲奇挞皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方大约12个蛋挞的量。之前找到一个类似的菜谱,但是顺序混乱,糖太多,所以重新建立一个菜谱用料挞皮:黄油70g糖粉10g淡奶油4g蛋液10g低筋面粉135g挞水:淡奶油110g牛奶80g细砂糖20g炼乳一小勺蛋黄2个葡式挞水+曲奇挞皮的做法#塔皮制作:黄油70g室温软化,加入糖粉10g,用...
-
玻璃曲奇--满满少女味的烹饪做法,大厨教你详细做法
做玻璃曲奇是受了《爱我请留言》影响,想跟茹初见一样做玻璃曲奇。没想到这款曲奇做出来竟然如此少女。参考了君之的方子,用料很简单,做法也很简单,味道是说不出的酸甜,像初恋。来吧少女们!用料低筋面粉105g细砂糖40g盐1g泡打粉1g无盐黄油45g鸡蛋液20g透明硬水果糖若...