口味丰富的苦瓜酿肉,详细教程~!
用料
苦瓜 | 1根 |
肉末 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
老抽 | 少许 |
油 | 适量 |
糖 | 少许 |
口味丰富的苦瓜酿肉,详细教程~!的做法
主要食材预览,1根苦瓜切段、去掉瓜瓤,另外准备200克肉末、1个鸡蛋和适量淀粉
根据上图步骤:
1.煮锅加水,大火烧开后加入一小勺盐
2.再加入少量油
3.放入苦瓜段焯一下
4.半分钟后关火捞出焯好的苦瓜放入冷水过一遍
捞出苦瓜,沥干备用
开始调肉馅儿
1.加入半小勺盐
2.加入一汤匙生抽
3.加入少许老抽(上色)
4.加入少许鸡精还可以加入少许胡椒粉
根据上图步骤:
1.将调好味的肉馅搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋
3.再次搅拌均匀
4.加入适量淀粉再次搅拌均匀,肉馅儿完成
开始制作:将苦瓜圈中抹上干淀粉(这一步是为了让肉泥粘的更稳)
然后将调好的肉馅儿塞入苦瓜中(可以尽量多加一些肉馅儿,这样更饱满,也能撑住苦瓜,防止烹饪过程中掉出)
将酿好的肉末两面粘上适量干淀粉
全部粘好备用(这一步是为了防止两面煎的时候粘连)
开始调碗汁:
碗中分别加入2汤匙生抽、1汤匙耗油、1小勺白糖、加入适量水搅匀,然后再加入适量干淀粉,搅匀备用开始烹饪:
1.大火热锅,加入足量油,待油温4成热时,转小火
2.依次下入苦瓜,单面煎4分钟
3.将苦瓜依次翻面
4.然后再煎4分钟
(双面总共煎8分钟,全过程都是小火慢煎,大火很容易煎糊)两面煎熟后转中火,缓缓加入调好的碗汁
转中小火,将汤汁收浓后即可出锅
装盘
太美味了!
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