午餐不用热～冬瓜虾仁🦐+蔬菜炒腊肉+杂粮米饭🍚

好久好久没吃米饭🍚啦，话说减脂期间不能吃腊肉来着～

用料  

午餐不用热～冬瓜虾仁🦐+蔬菜炒腊肉+杂粮米饭🍚的做法  

1. 蒸杂粮米饭
   
   三种米1：1：1淘洗到水清，加水泡一晚上。

2. 把泡米的水倒掉，重新倒水，我倒了大概一公分，还放了胡萝卜🥕一起蒸，约45分钟

3. 制作简易虾油
   
   速冻虾🦐解冻到可以切

4. 带壳从中间切开，去虾线

5. 壳朝下放锅里，加油大致铺满整个锅底

6. 小火，盖上盖子，一会儿就熟了，熟了之后打开盖子再煎一会儿，不用翻面，煎虾的油就变红了。关火
   
   放凉，就是简易虾油，冷藏保存。
   
   因为我还要做菜，就把壳剥了，虾肉继续泡油里，然后放冰箱冷藏了

7. 冬瓜虾仁
   
   小冬瓜去皮去瓤

8. 先横切，再改刀成小块，洋葱也切小块，葱姜随便切切

9. 把虾肉从油里挑出来。
   
   生姜大蒜洋葱切小块，小火煎到洋葱透明，（忘拍洋葱了）

10. 加入冬瓜，翻匀，
    加入西红柿🍅，翻匀
    加入虾仁🦐，翻匀，
    放调料（除了盐），翻匀，
    加一点点水，中火炒到冬瓜透明缩水，
    加盐出锅。

11. 蔬菜炒腊肉
    
    腊肉切片，蔬菜辣椒🌶葱姜洋葱切一下，和腊肉差不多大就行。
    
    我用了半个莴笋，半个芹菜，一个菜椒

12. 腊肉下冷锅，小火炒出油，
    加姜蒜辣椒花椒粉

13. 加洋葱，炒到洋葱透明，加糖，炒匀

14. 加蔬菜（除了青椒），炒熟
    出锅前加青椒炒断生，出锅。

15. 因为没有晾凉就装饭盒里，中午吃时还是温热的，西兰花🥦青椒全部过熟

小贴士

1 杂粮可以换成自己喜欢的，我觉得薏米好吃不干

2 虾油可以在吃素面的时候拌一点，或者做粉丝煲的时候用，非常香。

3 炒腊肉不加油，不加盐

4 我用的腊肉是提前煮好，切好片，分小份冻起来的，吃之前忘记解冻的话，可以直接放炒锅里，盖盖子，加一点点水，小火加热