做过多种菜谱最好的黄焖鸡米饭
国外没有黄焖鸡,自己做
用料
鸡腿 | 4只 |
干香菇 | 6朵 |
小辣椒(辣) | 1 |
大辣椒(不辣) | 1干 |
生姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
冰糖 | 3颗 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
准备工作:1. 剔鸡腿骨 方法去网上找个视频,一学就会,看文字还是很难表达清楚。2.踢完之后切块,大概竖两刀,横着来一刀,大小差不多。3.干香菇 一颗掰两瓣 4. 蒜切片 5.姜 切两个大点的片 6.小辣椒 切小块,把籽洗掉,太辣了,洗完别摸脸 7. 大辣椒切大块。青椒比较好,就是我这次没有了。
正式做法:1. 热锅加油,加冰糖,炒成焦糖色,放鸡块,加料酒,姜,小辣椒,炒之。
2.炒紧实一点,加一勺老抽,一勺酱油,扒拉扒拉,加香菇和蒜,炒炒炒,然后加水没过鸡肉。炖之20分钟。
3.汤差不多了,加一勺盐,一勺黑胡椒粉,一勺蚝油,青椒,盖盖儿,青椒脱生就可以出锅了。
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