东北菜:尖椒干豆腐
每个男人的酒桌上都应该有道尖椒干豆腐。
用料
猪肉 | 适量 |
尖椒 | 2个 |
干豆腐 | 1张 |
鸡精 | 1勺 |
水淀粉 | 1勺 |
盐 | 3勺 |
十三香 | 三分之一勺 |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 1片 |
东北菜:尖椒干豆腐的做法
干豆腐清洗干净铺开
切成条
摞起来切菱形块
放入锅中焯水,再加入食用碱(极少量)为了去下豆腥味,改善干豆腐口感
猪肉切条洗净,要去干水分,否则下锅炒的时候会崩油
准备好青椒和葱姜蒜末
干豆腐焯好后放入常温水中洗干净
热锅凉油,一定要滑锅,避免呆会下肉粘锅。下肉煸炒,放入酱油增色
下入葱姜蒜炒香,记着蒜末留一点备用
放入干豆腐炒下,我喜欢吃火大点的干豆腐,所以这会多炒几下
加入清水沒过干豆腐,盖上锅盖炖煮20分钟
下入青椒,加入调料。干豆腐比较吃盐,可以比平常炒菜多一点
还记得我们留了一点蒜末嘛?出锅前加入,翻炒两下出锅咯
小贴士
据说没有哪个男人会拒绝尖椒干豆腐这道菜,无解。
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