生蚝炖豆腐

靠海吃海，我们这边盛产蚝，自古以来就有熬制蚝油的传统。平时我们会做蒜烤生蚝，清蒸生蚝，生蚝煎蛋……生蚝炖豆腐味道厚重些，也更家常，老人小孩都喜欢！

用料  

生蚝炖豆腐的做法  

1. 备料：
   生蚝一定要洗干净，要不会有杂质，腥味重。
   豆腐是普通的豆腐，切小块易入味
   蒜可以多下

2. 下油蒜头炒香

3. 下豆腐略炒，油多下，豆腐会很嫩！

4. 加水，盐（正常煮豆腐的量），一点酱油，加上锅盖炖煮

5. 大概5分钟后加入生蚝（生蚝煮的过程中会出水，所以要提前把水过滤掉）

6. 大火加盖略煮，大概煮1分钟（时间不能太久，生蚝煮久了，肉质会收缩变韧，不好吃）翻面拌匀入味

7. 加葱，起锅（趁热吃，一个字“鲜”）
   就本人而言，豆腐比生蚝要好吃！！！