妈妈的红烧肉 简单又好吃
用料
五花肉 | 克 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
酱油 | 勺 |
糖 | |
姜 |
买带皮五花肉,切方块。备姜,桂皮,老抽。油烧热后倒入姜,桂皮炒香,倒入肉炒至有肉香,加盐和老抽翻炒均匀后放水,水末过肉,大火煮开后转小火炖至肉烂,再用中火收干汤汁直到肉透亮,油出来一些,加点糖调味起锅。要是想吃辣点就加点干辣椒和姜,桂皮一起炒。
放肉
煸炒
加盐 老抽
加水烧开转小火炖
准备收干 放配菜 放糖
收干出油
Done!
小贴士
重点是最后收干环节,一定要收到油出来一些,但也不能炸太干,肥肉透亮就可以了,少点点儿糖,拌匀起锅。水要全部烧干出油后肉才能透亮,吃起来肥肉才不腻人。肉不用过水。想吃豆腐皮或其他配菜可以在准备收干前放入。
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