妈妈教的炒小碎肉
自己一人出国在外,想起家里妈妈经常炒的小碎肉,每次早上做的手擀面都会就着小碎肉吃一大碗面,撑的到中午都不饿。
小碎肉用来拌面或者下饭都是极好的,做多了也不怕,吃剩下的装盘里套个保鲜膜放冰箱冷藏,下一顿直接拿出来拌面吃还是非常非常好吃。
用料
肉末 | |
葱、姜 | |
料酒 | |
酱油 | |
盐 | |
蚝油 | |
五香粉 | |
胡椒粉 | |
水 |
妈妈教的炒小碎肉的做法
葱切段,姜切片,肉剁成肉末。
锅里倒油,小火,下葱姜,稍炒一下,下肉末,加一点料酒,去腥,肉末不用炒太久,到肉末变色就可以了。记得火不要急。
炒肉末变色了之后加适量水,不用太多,差不多没过肉末就好。然后继续加各种香料:酱油适量(上色入味),一点生抽,加点蚝油提鲜,五香粉,盐适量(不用加太多),黑胡椒白胡椒,我还加了一点点糖。看个人口味,也可以加一些其他的调料。然后搅拌一下盖上锅盖中火焖煮十几分钟左右。
等到水差不多煮干,可以再炒一下,然后就可以出锅啦。
出锅,装盘,拌饭吃或者拌面吃都是很不错的。
小贴士
倒油之后火要小,火大了油容易糊,吃着对身体不好。
煮的时候不要走太远,防止水烧干了。
做多了没关系,吃完剩下的可以套保鲜膜放冰箱,下一次煮好面直接拌在面上,因为面刚煮好是热的,所以肉并不会很凉。或者也可以放微波炉加热一下然后拌面或者吃米饭。
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