上汤娃娃菜(无需高汤一样鲜)
喜欢吃青菜又喜欢喝汤的我,这道菜绝对是最爱啊!家里不经常炖鸡骨头汤,用这个菜谱,一样能做出非常鲜美的上汤娃娃菜。金黄色的汤浇在金黄色的娃娃菜上,真的是美极了。
小贴士和详细步骤一定要看完再动手做哦!
用料
娃娃菜 | 2颗 |
青红椒 | 适量 |
火腿 | 2—3片 |
皮蛋 | 1个 |
咸鸭蛋黄 | 1个 |
葱白 | 一小段 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
上汤娃娃菜(无需高汤一样鲜)的做法
两颗娃娃菜,洗净,每颗切成六瓣。
青红椒切丁,皮蛋切成小块,火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多,一点就可以了。
葱姜切沫,咸蛋黄切碎。
锅中加水,水烧开后放入娃娃菜,不要过度翻拌,翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油,这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久,稍微变软即可,捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉,后面还要用。
热锅种倒少量食用油,油热后转小火,加入葱姜爆香。
加入青红椒和火腿炒香。
先加入咸蛋黄,将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋,稍微翻版即可。
将烫娃娃菜的水倒入锅中,大火烧开后转小火,倒入水淀粉。水淀粉要稀一点,不要加太多的淀粉,太浓了就影响汤的味道了,有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的,盐味根据自己的口味调整。
味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上,就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了,味道真的很鲜美。
小贴士
1.切娃娃菜的时候,不要把根部切掉太多,不然娃娃菜就会散掉。
2.买来的皮蛋蛋黄可能会有点稀,可以把皮蛋蒸一下再切,不在意的话直接切就可以。
3.咸蛋黄切的碎一点,吵的时候要尽量炒的散一些。
4.水淀粉一定要少一些淀粉,淀粉太多的话汤太浓了,吃起来就不爽口了,稍微增加一点浓度就可以了。
5.这个菜谱里没有用浓汤宝,我家里也一直没有买过浓汤宝,总觉得添加剂多,这道菜做出来已经很鲜了,不再需要浓汤宝来提鲜。
6.每一种辅料都不需要很多,太多的辅料会盖住娃娃菜的鲜味,每样只要一点就够了。
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