无油低糖纯荞麦华夫饼(附低糖蔓越莓果酱制法)
新买的轻食机,华夫饼盘开光!
个人觉得无铝泡打粉少量食用无所谓,介意的换1-2g酵母发酵(可以前一天晚上调好面糊放冰箱,泡打粉版过夜需要第二天早上再放泡打粉)。
无油的口感肯定不如有油的好,比较干,建议搭配饮品食用,但是我个人很喜欢荞麦的香味,感觉嚼着嚼着很香。
用5g白砂糖+5g0卡糖(两倍甜度)的甜味几乎尝不出来,建议可以加糖,但我觉得全用0卡糖/用量太大会有怪味。可以用30g红薯泥代替糖,加了红薯泥后,一个鸡蛋+100g粉可以做出三片(优家邦轻食机)。
选用30g红薯泥,不加糖,三片共522千卡(不含配料)。
用料
荞麦粉(低粉) | 100克 |
鸡蛋(大) | 1个(蛋液60g) |
牛奶 | 130克 |
白砂糖 | 5克 |
0卡糖(2倍甜) | 5克 |
泡打粉 | 1克 |
喜欢的配料 | 红薯粒、果干、芝麻等 |
无油低糖纯荞麦华夫饼(附低糖蔓越莓果酱制法)的做法
所有材料混合,面糊状态:提起落下微微有一点纹路,马上消失。
牛奶越多越柔软,但是一定要保证面糊有纹路,可根据面粉状态和自己的喜好调整奶量(加了红薯泥的也要比没加多一点)。
面糊制作完成预热轻食机3分钟,同时面糊静置。预热完毕刷一层油,倒入面糊,用刮刀/勺子稍微铺平,应该比如图少一点点,盖住烤盘的凸起就可以,我这个有点满出来了。
(在面糊表面撒点白芝麻,真的很香)
优家邦轻食机(650w)烤10分钟,想脆一点就加烤几分钟,烤盘表面可以多刷点油,拿出来不要马上放在盘子里会有水汽,时间供大家参考。低糖蔓越莓果酱:
15g无糖蔓越莓干,搅拌器打粉,放入锅中,加5g0卡糖,加20g水,开小火炒至水冒泡挥发,果酱细腻。
(酸甜味,以酸为主,可尝一下调整糖量,蔓越莓干的酸可以盖住0卡糖可能带来的怪味。加糖少,不能久放,试过密封冷藏五天,久了不知道。)
小贴士
吃不完的可以冷冻放几天,想吃软的就解冻蒸一下,想吃脆的就解冻烤一下。
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