三菇煎排骨
最近猪肉降价降的厉害,本来今天安排的是双椒煎排骨,结果小朋友说她上火流鼻血了,于是改成了三菇煎排骨,菌类基本都是凉性的,煎出来鲜香可口,小朋友啃了半碗。
用料
排骨 | 350克 |
姜 | 几片 |
牛肝菌 | 1个 |
蘑菇 | 3个 |
香菇 | 3朵 |
香葱 | 1根 |
小苏打 | 少许 |
料酒 | 少许 |
玉米淀粉 | 12克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 6克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
三菇煎排骨的做法
一个黑牛肝菌,三个香菇,三个蘑菇和一根葱洗净沥干。
350克排骨加少许小苏打搓揉,可以有效去除表面油腻和血腥味。让盒马送的货,没自己看是不行,标注的是肋排,但和我想象中的相距甚远。
将排骨捞出沥干冷却后,加12克玉米淀粉,5克糖,6克生抽,6克料酒抓匀,放冰箱冷藏腌制一晚。
早上起来烧一锅开水,将菌类切片,放入开水焯烫30秒捞出沥干。
不粘锅烧热后加少许植物油,将腌制过的排骨放进去小火煎制,待煎到两面金黄后盛出。
将菌菇倒进去利用余油最大火煎制。
待菌菇略微出水,倒入排骨,葱段,加一勺豆瓣酱,磨少许海盐(我连黑胡椒碎都没加,用豆瓣酱调味),翻炒2分钟即可起锅。
好吃极了!
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