家庭版手工腊肠灌起来
都说思乡思乡其实是味蕾对家乡美食的眷恋,而且岁数越大,离家越久越贪念,于是乎想我一个花卷都能出来的人,做腊肠应该没问题,网上下单买了包肠衣(灌十斤肉的量),利索(肠衣到了一个礼拜我也没动手,一直查菜谱,担心做坏了毁了我童年之光)干起来~
用料
五花肉 | 3斤 |
后腿肉 | 7斤 |
胡椒粉 | 适量 |
大葱 | 3根 |
生姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
家庭版手工腊肠灌起来的做法
购买的工具还是很全的,一次性手套,助推器,棉绳,方便操作,用完洗干净收起来下次用
这个味儿是真挺重,以至于我以为坏掉了,网上搜了下就是这个味,就用手边有的物料——面粉小苏打碱盐都一遍遍用在肠衣里反复反复反复揉搓了,其实用其中☝样就行
把大葱,生姜切小块徒手剁碎,我懒,直接用了绞肉机
灌腊肠的肉我一直想的肉买回来自己绞成馅,老板说那样肉肉会碎,才知道要条状,让买肉老板绞的,五花和后腿混的,不会油腻塞牙
把搅碎的葱姜碎和少量胡椒粉(喜欢吃辣的还可以加辣椒粉哦)加入肉馅,再根据自己口味加盐,建议不要加太多,肉味淡了可以做些蒜末生抽蘸料,咸了可就没救了😨
灌要挂在衣架或者横杆上,不要暴晒,阴凉通风处最好自己摸着有韧性,硬了但是还能捏动一点点时候最好吃,不费牙口,我这晾了一个多星期才想起来,收晚了,太干了就收到塑料袋里不能再干了,吃了两次感觉喝小米粥牙缝就能溜过去了
~哦可以冷水下锅煮,用筷子扎的透就熟了,或者焖米饭时放锅里一根,也可以哦
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