茄盒饼
这个饼是以前读书的时候妈妈经常做给我吃的。现在一个人在外面很思念妈妈的手艺。那么就跟着本西安人来复原一下小时候的味道吧!
用料
茄子 | 1个 |
青椒 | 2个 |
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 3克 |
胡椒 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
茄盒饼的做法
250g面粉+100g水➕1个鸡蛋➕3g盐➕3g酵母,混合均匀,揉成面团,发酵至两倍大。茄子切丁,加少许盐,静止10分钟,待其出水,控出水分。青椒切丁(因为我家青椒不够用,切了半根黄瓜,也很清香)
茄子和青椒混合均匀,加入盐,胡椒,生抽,蚝油,香油(喜欢吃辣可以再加一勺剁椒)
发酵好的面团分成两份,每一份擀成大面皮,铺上馅儿料。
对折面皮,收边。
平底锅预热,放入茄盒。不粘锅可以不放油,普通平底锅放一点油,有油更香。
全程中小火,加盖烙大概五分钟,翻面。
翻面后再烙五分钟就可以出锅了。
小贴士
1.茄子要加盐控出水分
2.烙饼全程中小火
3.茄子青椒缺一不可,至于其他食材也可根据自己喜好增添
-
炸鸡(三黄鸡块)的做法和图解,炸鸡(三黄鸡块)怎么做更好吃
适当的吃一些炸鸡腿能够为机体提供丰富的能量,因为炸鸡腿当中富含有一定的油脂,而1g脂肪能够产生9000cal的热量,因此适当的吃鸡腿为机体提供丰富的能量,能够缓解疲劳、恢复体力。炸鸡腿当中还富含有丰富的优质蛋白质,而优质蛋白质是构成体内肌肉重要的组成成分,因此...
-
牛肉丸菠菜汤的做法和图解,牛肉丸菠菜汤怎么做更好吃
徐氏菜谱第一道菜用料牛肉300克菠菜3把鸡蛋1个盐10克胡椒粉5克牛肉丸菠菜汤的做法把牛肉切成大块儿,放入破壁机搅拌(注筋膜)搅好的牛肉+鸡蛋+盐+黑胡椒,顺一个方向搅打上劲搅拌至图中程度即可用中火将水烧开后,挤出肉丸置入锅中。肉丸子要逐一下锅,保持水温撇去浮沫,...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...
-
下饭高手(2)麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
听说正宗的这道菜用的豆腐应该是不嫩不老那种,比较难买,所以选嫩豆腐或者娟豆腐。内脂豆腐好像不行,为啥不行我也还没弄懂。还听川菜大师说豆腐煮完不能捞出水,所以再再次下锅之前我都没有沥水,一直泡着的。(不明觉厉)用料嫩豆腐(绢豆腐一盒350g里脊肉沫(最好用牛肉沫)60...