茄盒两吃
因为老爸爱吃茄子,所以就爱研究茄子的各种做法,这个也是现学现卖吧,希望对大家有帮助😊
用料
长茄子 | 2根 |
肉馅 | 200g |
葱末、姜丝、蒜末 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
茄盒两吃的做法
长茄子洗净,切成连刀片,两片之间千万不要切断哦
肉馅是我事先调好的,就和和饺子馅差不多,我只是多加了半颗鸡蛋,这样肉馅不容易散。然后用筷子塞入两片茄子之间
酿好的茄盒裹糊(喜欢外酥里嫩口感的,就用鸡蛋和淀粉调糊,喜欢外皮软的,在糊里面加和淀粉等量面粉即可)有的朋友会在糊里放盐,我没放,因为我要吃椒盐口的,怕太咸
锅中放多一些油,中火热油炸茄盒,待两面金黄即可捞出,稍凉一些再入锅复炸,此步骤是为了让茄盒外皮更加酥脆
盘中铺上吸油纸,码入炸好的茄盒,喜欢吃脆口的朋友沾点椒盐就可以享用啦
如果您喜欢软嫩、口味相对重一些的,就可以进行下一步--红烧。炒锅放少许油,放葱花、姜丝煸炒出香味,放线椒段翻炒至断生,倒入碗汁儿(生抽、老抽、盐、糖、料酒、香醋)熬开,迅速倒入茄盒翻炒两下,至茄盒充分裹上料汁,撒蒜末即可关火出锅咯
小贴士
肉馅大家可以根据自己的口味和喜好添加,我这回做的是猪肉香葱的。做红烧口的时候料汁熬开后,茄盒一定快速翻炒两下就出锅,不然茄盒就软掉了哦。
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