茄夹/茄盒

馅料参考：

用料  

茄夹/茄盒的做法  

1. 茄子成2瓣不切断。泡水沥干备用。

2. 地瓜粉和面粉1:2比例

3. 地瓜粉和面粉1:2比例，加入鸡蛋，适量的盐。分多次加入冷水。

4. 搅拌到这样的稠度。用于茄盒挂浆。

5. 茄子夹好肉馅。

6. 热锅下油，等油热后，调中火。茄盒裹上面浆后放入锅中。

7. 待两面炸至金黄，后起锅。

8. 如果有咸蛋黄，可以碾碎了加入面浆。口感更赞。