豉汁青口
用料
青口 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
豆豉(或者李锦记豉汁) | 适量 |
糖 | 少许 |
辣椒油(或者老干妈油辣椒或者泡椒) | 根据个人喜好 |
料酒 | 一瓶盖 |
豉汁青口的做法
锅中放入少许油,加热,葱姜爆香(图中的油有点少,可以再多加点)
青口放入锅中翻炒几下,加入捣碎的豆豉(或者李锦记豉汁)、糖、一瓶盖料酒(可以没有)继续翻炒均匀
加水至几乎没过青口,大火烧开,转小火炖煮约五六分钟,大火收汁,这一步可根据个人喜好加入辣味
装盘享用(上面的几个葱段凹造型用的,步骤1中剩下的哈哈)
这个是很久以前做的了,在步骤3中的收汁过程中加入粉丝,粉丝煮出来很鲜哦
小贴士
1. 青口用的是速冻、半壳的大青口,活的小青口也可以但一定要养一养让青口吐沙,青口要洗干净哦
2.有朋友提出过用淀粉挂糊,试过之后觉得黑色的糊,样子有点接受不了
3.如果用豆豉需要捣碎,政客味道很难出来,或者在第一步跟葱姜一起爆香。
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