绵软红豆包(普通面粉 健康少油)
红豆性平,又名相思豆,古人有“多食令人瘦”的说法
一杯热红茶,几个红豆包,就是一场暖意融融的下午茶,内陷是满满的蜜红豆,软糯甜面,外皮松软。
配方糖和油量都不多,减肥吃也无压力,虽然一半以上都是普通面粉但成品照样松软拉丝
用料
面包材料 | |
普通面粉 | 140g |
高筋面粉 | 60g |
鸡蛋液 | 20g |
水 | 110ml |
糖 | 25g |
盐 | 2g |
玉米油 | 5ml |
干酵母 | 2g |
馅料 | |
牛奶蜜红豆 | 200g |
装饰 | |
黑/白芝麻 | 3~5g |
绵软红豆包(普通面粉 健康少油)的做法
准备工作: 烤盘铺上一层油纸
除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油 揉出大薄膜揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)
取出面团分成6等份 滚圆成小圆球
盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)
案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅
(左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧)包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋
放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟)
烤箱预热165℃用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去
放烤箱烤20分钟^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭
小贴士
醒发 包馅时最好全程铺保鲜袋 戴一次性手套操作 这样一点都不会不粘手
时间到后立即取出 放隔热架放凉 装入保鲜袋保存 以保持面包的柔软度
牛奶蜜红豆的做法请见我上一个菜谱
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