最简单的潮汕牛肉丸子汤
Q弹的丸子,没有任何添加剂
用料
牛肉 | 800克 |
盐 | 5克 |
冰块 | 4块 |
鸡蛋清 | 1个 |
葱 | 半根 |
姜 | 1片 |
玉米淀粉 | 50克 |
蒜 | 3瓣 |
最简单的潮汕牛肉丸子汤的做法
牛肉放搅拌机加盐搅拌
搅拌到肉碎加鸡蛋清,加姜蒜,加冰块,加混合玉米淀粉的冰水,分3次加入,再不停搅拌
肉要上劲头至少搅拌15分钟以上
加喜欢肉感的到可以捏成丸子就可以了,喜欢更弹的就多加冰块打到更细。
冷水下锅,等到水里有很多气泡时放入肉丸
快速放入肉丸煮沸
切好葱姜
等所有丸子浮起来加入部分葱和姜丝煮10分钟
煮好后汤里放一点盐,剩下的葱花放进去,把汤的浮沫去掉
丸子有肉感也很有弹性
如果要吃火锅,煮个5分钟可以捞起来,放进冰水里,冷却后放入冰箱冷冻市。
蘸个辣椒粉也挺好吃的,比外面潮汕牛肉锅好吃,也不腥。
用同样的方法做出来的猪肉丸子,油炸后也非常Q弹多汁
炸出来像鸡蛋一样。
猪肉比牛肉更加多汁
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