酱牛腱子(懒人版)
之前买的盐焗鸡粉开了一小包没用完,不想浪费,刚好又想吃酱牛肉。总的来说,牛肉入口即化,不费牙,味道适中,可蘸酱可不蘸酱
用料
姜 | 5片 |
大葱白 | 4-5段 |
山奈干 | 5-6片 |
牛腱子 | 2斤 |
盐焗鸡粉 | 半包 |
桂皮 | 1块 |
酱牛腱子(懒人版)的做法
牛肉泡水1个小时,换水3次
盐焗鸡粉腌肉1小时,我没有把肉切开,是整块肉腌的
做的时候没有拍照,这是后拍的盐焗鸡粉肉进锅(建议用砂锅),水没过肉,然后开火煮开,撇浮沫,加入大葱白、桂皮、姜、山奈干(炖肉包应该也差不多),开小火炖2个小时就可以了
关火之后不着急马上出盘,不烫手在拿出来切也是可以的
关于料酒:我觉得看习惯吧,姜葱也能去掉一些膻味
关于盐:盐焗鸡粉本来已经有味道了,如果口味重点可以加些盐
每个人的口味太一样,重口难调,根据自己口味加减调料都可以的
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