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酱牛肉腱子

3.03W
酱牛肉腱子的做法步骤图,酱牛肉腱子怎么做好吃

六斤生牛肉差不多出了四斤多熟的

用料  

牛腱 6斤
适量
八角 适量
大葱 适量
大蒜 3瓣
豆瓣酱 约150g
老抽 约100g
适量
约100g
卤肉 捏一点儿
老汤 可有可无

酱牛肉腱子的做法  

  1. 牛腱子洗净,泡水两遍

    酱牛肉腱子的做法步骤图,酱牛肉腱子怎么做好吃 第2张
  2. 冷水下锅开锅五分钟,用筷子捞出,在锅中荡两下甩干净浮末

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  3. 锅中添水,把除盐之外的所有料扔进去,葱姜蒜、老抽、酱、卤肉料、料酒、老汤

    酱牛肉腱子的做法步骤图,酱牛肉腱子怎么做好吃 第4张
  4. 开火水热了把肉扔进去,开锅改小火煮一小时中途不要开盖不要添水。

  5. 一小时关火别开盖,闷半小时之后开盖,心急的可以捞块小的先吃了哈,然后放盐,多放盐,多到你尝下汤,感觉哎呀很咸就对了。然后再次开火等开锅十分钟关火,一直到第二天……

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  6. 汤呢除了浓缩一下留作老汤之外,还可以卤豆腐。将豆腐切块,油炸久一点,炸至蓬松,扔进汤里煮十分钟就可以。

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