超鲜超嫩的家庭鸡肉煲
在家吃煲,首先考虑的就是方便与否,说实话,鸡煲是非常方便“一锅端”的菜,虽然前期的准备较多,但烹饪过程简单,花甲先入锅,就为了整锅的鲜味打底,鲜虾再入锅是将虾的鲜味再度提升,最后是鸡肉入锅,让鸡肉被鲜汁包裹,这样煲的鸡,有鲜有嫩。我们开始吧!
用料
鸡腿 | 5只 |
鲜虾 | 6只 |
花甲 | 1斤 |
酱汁 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蒜 | 13瓣 |
大葱 | 2根 |
蚝油 | 2勺 |
柱侯酱 | 3勺 |
辅料 | |
小芹菜 | 2根 |
香菜 | 3根 |
小米辣 | 4根 |
青椒 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
腌肉料 | |
糖 | 2勺 |
白胡椒 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 6片 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
菜籽油 | 2勺 |
超鲜超嫩的家庭鸡肉煲的做法
调好酱汁备用
虾线挑出备用
花甲刷干净用盐水泡两个小时
腌肉料倒入鸡肉充分搅拌后腌制30分钟
热锅冷油,倒入葱段,姜丝,大蒜炒香
倒入花甲炒出汁水
鲜虾放入,炒到虾两面微红时倒入鸡肉
倒入鸡肉
鸡肉翻炒均匀后倒入调好的酱汁,再度翻炒,全程大火。
翻炒30秒后淋上一点味淋
盖上锅盖转中火焖10分钟
十分钟后揭开锅盖,放入辅料,转大火翻炒
翻炒两分钟后关火撒葱花,完工!
颜值,美味二者兼得的家庭版鸡煲就做好啦。
小贴士
食材一定都是提前准备好,分装到每一个容器,这样大火翻炒时你会很从容,一股脑倒进去就行了,既不耽误火候,又不会糊锅,记得盖锅盖后焖煮一定要转中火,否则汁水流失,还会糊锅。柱侯酱没有的话用海鲜酱代替也是可以的。
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