简单快捷鲜香味美~蚕豆瓣炒鸡蛋
向往的生活第五季,在黄磊的香葱炒鸡蛋中添加一物,让这道菜更加增添田园的色彩,就是这道蚕豆瓣炒鸡蛋;鸡蛋滑嫩,鲜香味美。
用料
蚕豆 | 600克 |
鸡蛋 | 3个 |
小葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
植物油 | 20克 |
料酒 | 1小勺 |
淀粉 | 2克 |
小米椒(去籽) | 1个 |
鸡精 | 适量 |
简单快捷鲜香味美~蚕豆瓣炒鸡蛋的做法
准备好食材。
处理蚕豆;把蚕豆外壳剥去,再把豆仁外衣剥掉,锅内放入适量水烧开加少许盐,把蚕豆瓣倒入焯水至变色捞起待用。
把鸡蛋打入容器中,准备一小碗加入淀粉和10毫升清水调匀,倒入鸡蛋液中,再加少许盐和料酒。
加入香葱,一起搅拌均匀。
锅烧七分热倒入植物油,把鸡蛋液倒入,翻炒均匀,倒入蚕豆瓣和辣椒碎一起翻炒,加少许水,盐和鸡精翻炒均匀出锅。
这道鲜香滑嫩的蚕豆瓣炒鸡蛋就完成了。
喜欢的朋友快来试试吧。
小贴士
1)鸡蛋加入适量淀粉可让炒出来的鸡蛋更加滑嫩,加入料酒可以去蛋腥味。
2)首先,豆瓣焯水加盐能使豆瓣碧绿,增加食欲,然后,蚕豆中有一些有害物质,会影响人的身体健康,所以食用前要先做焯水处理。
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