脆皮猪肉
怎样做肉吃起来才不会腻呢?今天这道脆皮猪肉就很特别,从外形看你可能以为是港式烧肉,但其实它是一道西式料理。既有烧肉的脆度又有西式焗烤的风味。年菜这样做大气又美味。
用料
洋葱 | 1个 |
小瓜 | 1个 |
洋菇 | 5朵 |
番茄 | 2个 |
五花肉 | 一块 |
番茄酱 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
脆皮猪肉的做法
【1】食材处理
将番茄切丁,洋菇切片,小瓜切片,洋葱切片。【2】汆烫五花肉
将五花肉放入滚水中汆烫,这样可以去腥、塑形。【3】戳洞
用排叉将五花肉带皮面均匀戳洞,这样做猪皮在烹饪中才易变脆。【4】炒料
在锅中放入适量橄榄油。【5】炒料
将切好的番茄、小瓜、洋菇、洋葱放入锅中。【6】炒料
放入适量番茄酱煸炒片刻。【7】调味
放入适量黑胡椒。【8】调味
加入适量盐再煸炒片刻【9】加水
加入适量水煨煮片刻,这样防止待会进烤箱的时候食材被烤干。【10】出锅
将炒料铺在五花肉的两侧,铺好后要将五花肉皮上的汤汁用厨纸擦干,不然猪皮不会烤脆【11】包锡箔纸
用锡箔纸将周围的炒料都包起来,只留猪皮部分露在外面。【12】撒盐
在猪皮上撒上一层盐,这样可以在烤箱里起到隔热的效果。【13】烘焙
将五花肉连同炒料放入烤箱中,先200°C烤15-20分钟,再调到220°C烤30分钟左右,拿出后将隔热用的盐去掉。【14】调味
撒上适量盐和胡椒即可享用这道美食了。
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