脆皮猪肉
用料
五花肉 | 500克 |
粗盐 | 适量 |
葱 | 几根 |
姜 | 几片 |
花椒 | 适量 |
八角 | 一个 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 适量 |
椒盐粉 | 适量 |
醋 | 1勺 |
脆皮猪肉的做法
五花肉洗净冷水入锅,加入葱姜料酒、花椒、八角、料酒大火煮开转小火煮半小时熄火。浸泡一小时后捞出沥干。均匀抹上椒盐粉,用小捆牙签在肉皮上密集地扎一遍。接着用锡纸把肉包起来(如图),肉皮朝上,先在皮上薄薄刷几遍白醋,再覆盖一层厚厚的粗盐。
烤箱上下火200度预热十分钟后,放入烤四十分钟。取出,刮掉盐层,再稍微刮一下肉皮,取掉锡纸再上下火230度烤20分钟即可。
肉皮朝下,用刀切肉,接近肉皮时用力拍刀背,脆脆的肉皮边缘美美哒😋摆盘醮点酸梅酱享用吧……
小贴士
烤香辣猪蹄也是一道不错的美食😋制作简单,就是卤熟了的猪蹄,烤箱上下火200度烤20分钟即可。可参考卤香的猪蹄,再经过烤箱烘烤,软糥不腻,表皮微微焦脆,实在诱人😍
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