福州虾油口味的煮粉干（小鱼干版）

福州虾油口味的煮粉干！

用料

福州虾油口味的煮粉干（小鱼干版）的做法

粉干用温水泡开，急得话，直接煮熟了也行，煮好后，用冷水冲一冲降降温，避免粘连。
小鱼干拔掉鱼刺，洗净，用温水泡开，什么程度算好了呢？就是变软了就行。泡小鱼干的水不要倒掉，留着备用
姜切片切丝随意，同理，白菜切丝切块随意。接着，锅烧热，下姜丝，小鱼干，白菜炒一炒，接着把泡小鱼干的水倒进锅里，闷一会儿，再加一些清水/排骨汤/海鲜汤各类汤汤水水都行，将白菜煮至八成熟时，将粉干放入锅里。
接着加虾油（不喜欢太多虾油的，可以加一点后用盐和鸡精来调味），边尝边调整，咸了加水，淡了继续加虾油，煮到味道刚好时，加福建老酒。酒加多少，自己决定，有的人喜欢酒味，有的人不喜，我平时就拿酒瓶上的瓶盖倒入，差不多一个瓶盖的量。
最后，起锅，装盆，撒点胡椒粉，葱段。完成。

小贴士

福州口味的煮粉干，就是白菜鱼干虾油加老酒，只要保证这三样，其他辅料都可以自己随心加，例如各类菌菇，各类肉类，各类海鲜。像泡发香菇的水也可以不要倒掉，留着入汤也不错。喜欢芹菜的，还可以最后再撒点芹菜。地道福州口味，就是一段时间没吃粉干，就会嘴馋得不得了。