懒人版中筋面粉做小餐包
疫情封控在家,用光了高筋面粉,尝试用中筋面粉做的小餐包记录一下。
用料
中筋面粉 | 180克 |
牛奶 | 38克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
懒人版中筋面粉做小餐包的做法
和面全程使用面包机,省力。按照次序放入牛奶、鸡蛋、白砂糖、面粉、酵母粉,开始和面。三个和面程序30分钟左右。将葡萄干和香橙皮丁放入果料盒里。使用发面功能。在搅拌1以后暂停放入黄油继续搅拌。发面结束后,取出在案板上稍揉,排出空气。揉成长条,分成六份。揉圆边揉边用保鲜膜覆盖。
在烤箱里进行发酵。用的是低温发酵功能30度40分钟左右。没有发酵功能的室温发酵1-2小时左右。面包发酵到1.5倍大即可。
等待时准备蜂蜜水。发酵结束后涂刷面团表面,可以放点芝麻或白砂糖。烤箱上火170度,下火150度烤20分钟左右。注意表面的颜色。如果过深,则在烤到15分钟左右时,暂停盖上锡箔纸,继续烤。
香橙皮丁是吃香橙时削下来的,吃起来有香橙的味道。感觉也不错。
小贴士
没有黄油,用等量玉米油也可以。我烤箱发酵没放温水,下次再做时试一下,看看面包会不会柔软些。喜欢甜的再增加一些糖也可以。
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