白灼菜心的做法 - 经典粤菜
这是广式菜心的做法,口感鲜香爽脆,制作方法简单。可以举一反三,菜心可以用上海青等青菜代替。
用料
菜心 | 500 克 |
葱 | 一颗 |
姜 | 1大块 |
蒜 | 4,5瓣 |
香菜 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 30ml |
开水 | 45ml |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
白灼菜心的做法 - 经典粤菜的做法
菜心洗净,切去老根及顶叶。过粗的根可以中间破开。
准备一些葱丝,姜丝放入冷水中浸泡5分钟。
再准备一些蒜块,葱段,姜块,和香菜。
烧一锅开水,放入适量的盐和色拉油。然后将菜心放入沸水中浸烫2分钟。
然后将菜心捞出摆盘,接着放上葱丝,姜丝。
炒锅中放适量油烧热,放入蒜块,葱段,姜段,香菜煸炒出香味。
再放入蒸鱼豉油和开水。比例为1:1.5,再加入适量盐。
烧开后,捞出料渣。
将料汁沿着盘的边缘浇入盘中。(不要直接淋在菜心上)
最后在葱丝和姜丝上,淋入滚热的油即可。
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