艾果 艾里巴子,艾叶粑粑 江西
每到清明的时候就想吃家里的艾叶果,可惜在北京根本买不到。于是打电话给家里的七大姑八大姨求教。开始准备材料。
1、TB买的新鲜艾叶,发顺丰,收到的时候很新鲜(不要问我哪一家,自己搜吧,我看有很多卖的)
2、京东买的糯米粉,小苏打。
用料
糯米粉 | 克 |
小苏打 | 克 |
盐/糖(根据自己口味) | 适量 |
艾果 艾里巴子,艾叶粑粑 江西的做法
我做的时候忘记拍图了,只能给大家描述。1、艾叶洗净(连着梗一起,不用光要叶子)控干水备用。
2、锅里加水烧开,放2-3勺小苏打(约10-15g )看水的多少,主要用于中和艾草的味道和保持颜色,对口感影响不大;
3、水烧开后放入洗净的艾叶,煮2-4分钟。可以用手压烂艾草梗的程度就可以。
4、捞出煮好的艾叶,稍微放凉后,拧干大部分水。
5、这一步用榨汁机,料理机等等工具都可以,把艾叶打碎(需要加点清水,别加太多,打完是非常粘稠的状态)。没有料理机的也可以切碎或直接揉入糯米粉,是可以揉烂的,只不过用机器打比较省事。
6、差不多按糯米粉,艾叶重量1:1的量揉面(糯米粉可以一点点加)揉至如图的状态就行。揉面的时候按自己口味加盐或者糖都可以,我是喜欢吃咸口的,放的盐。
7、将揉好的面挫成团子,大小随自己喜好(我是大的小的都做了)。放入蒸锅,蒸6-10分钟,视团子大小而定。
可以开吃了。放凉后会变硬一些,口感更劲道
家的味道~
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