香气扑鼻的软炸沙丁鱼
沙丁鱼,为鲱形目-鲱科-沙丁鱼属的鱼类,分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中,因最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。
沙丁鱼为群居鱼类,聚集时,沙丁鱼的数量可达3亿只,没错,就是大家在看动物世界的时候,在大海里疾来疾去,然后被鲸鱼一口吞掉上万条的那种鱼。由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引,所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。沙丁鱼中富含的DHA,能够提高智力,增强记忆力,因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。沾上一层蛋液再裹上一层面粉,放入热油中炸制片刻,口感香酥可口,真的是yummy, yummy~
用料
沙丁鱼 | 9条 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香气扑鼻的软炸沙丁鱼的做法
清洗:将娇小可爱的沙丁鱼们清洗干净,主要是去头去鳞,然后淋干水分备用。
备料:鸡蛋打成蛋液,姜切片,小葱切末,盛小半碗面粉备用。
腌制:撒适量姜片、食盐和料酒,腌制15分钟。
油炸:热锅凉油,待油烧热后,先将鱼身裹上一层蛋液,再裹上一层面粉,然后放入锅中炸5分钟-8分钟盛出。为了口感更为酥脆,可以再复炸一次,复炸的时候炸2分钟即可。
盛盘:将炸好的鱼盛在盘中,撒上香葱沫儿。嘘,别锁话,让我静静地感受。
小贴士
1、沙丁鱼体型较小,清理的时候更要有耐心,可以把头部直接剪掉,然后用剪刀逆方向把鱼鳞刮干净;
2、盛盘的时候可以撒些小葱来配色和提鲜,会有一股清香袭来;
3、炸鱼是项有一定危险性的活动,但炸沙丁鱼好像安全性高了很多,整个过程都还比较温和的。
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