有点费饭的牛肉碎烧茄子
剩了100克肥牛不知道怎么办,干脆拿来烧了茄子,可以不放牛肉,或你自己喜欢的肉末。
用料
肥牛(可不放或换其他肉末) | 100克 |
茄子 | 400克 |
番茄 | 一个 |
大蒜 | 6瓣 |
干辣椒 | 2-3个 |
八角 | 2-3个 |
黄豆酱 | 一勺 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 一勺 |
鸡精(不吃就不放) | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 半勺 |
淀粉 | 两勺 |
清水 | 5勺 |
有点费饭的牛肉碎烧茄子的做法
番茄切个十字,用开水烫一下去皮,切块备用,肥牛切碎。
蒜拍了切末,所有调料(淀粉只放一勺)和水兑料汁,一勺就是图里这种喝汤的勺子大小。
茄子去皮切滚刀块,放进一个无水的容器里,撒上剩下的一勺淀粉,抓匀。容器必须无水,否则淀粉会糊下锅还会溅油。
锅底多倒点油,你喜欢炸就倒更多些,我一般是煎的。把茄子块放进去,用中火煎炸到焦黄色。
煎炸好的茄子捞出来备用,最好铺上吸油纸吸油。
锅里留底油,中火炒香八角干辣椒,放肥牛碎炒熟,倒入番茄块翻炒30秒左右倒入料汁。
料汁浓稠后放入茄子,炒均匀。
完成✅
小贴士
煎炸茄子一定注意茄子要干燥,防止溅油。料汁兑好后尝一下,按喜好调整添加。
不吃肉的话直接跳到炒番茄那步就行。
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