酸辣开胃--糯米辣椒炒腊味

朋友送了些家里做的糯米辣椒，有点类似于湘西的辣椒粑粑 ，糯米辣椒的制作主要是优质的新鲜红辣椒，掏空辣椒里面辣椒籽，然后将优质的糯米粉加水揉搓到汤圆团程度，填充到辣椒里，最后将填充了糯米粉的红辣椒放进老坛子，密封保存，待辣椒变酸就可以食用了。一般用来蒸或者蒸完煎着吃，今天改变一下做法，炒来吃，酸糯米椒里透着腊肉的香味，无比开胃。

用料  

酸辣开胃--糯米辣椒炒腊味的做法  

1. 准备食材。

2. 糯米辣椒，熟腊肉大蒜切片，小葱切段备用。

3. 锅里放少量色拉油（糯米辣椒不吸油，尽量少放油），烧热后下腊肉和蒜片爆香。

4. 随后下入 糯米辣椒炒至糯米辣椒变软，放入少许盐和鸡精调味。

5. 最后放入小葱炒匀，一道酸辣下饭的糯米辣椒炒腊味就可以出锅了。

小贴士

1、糯米辣椒不吸油，所以尽量少放油，腊肉也可以选用瘦一点的。
2、蒸熟了的糯米辣椒不好切片而且炒的时候容易粘锅，可以将蒸熟了辣椒放进冷藏室冻硬一点再切来炒，这样就容易多了。