超快速提取纯姜汁
说起提取姜汁大家都会牙痒痒,这可是个花时间且费力气的技术活。很多人贪图便利,往搅拌机里面加水搅拌出姜汁,这样虽然更快,却不知道加了水的姜汁成为了成品失败的罪魁祸首。
因为先生喜吃姜汁做的姜汁糕,需要经常取姜汁,久而久之就琢磨出了这个方法。只需要几个“神器”,取大量的姜汁so easy!
这个方子提取出大概275克的姜汁,因为原材料的不同,手法不一样和各种其他不可抗因素,数据仅供参考。
用料
原材料: | |
鲜姜 | 500克 |
成品: | |
得出姜汁 | 275克 |
得出姜渣: | 90克 |
得出姜皮: | 70克 |
超快速提取纯姜汁的做法
每种姜的特点和用法都不一样,应为甜品和佳肴用上最适合的姜。
去皮后可以看出颜色和质感都不一样。生姜最常见的用途是作为我们日常的调味品和食材。老姜纤维比较多,味道辛辣,但香气不如生姜。黄姜最适合做姜汁糕和姜撞奶等甜品,味道浓郁。
生姜水分最多,比较容易取汁。生姜去皮后在这个研磨器里磨出姜蓉。
研磨出不少的姜蓉,大概有200g的量。
把姜蓉放进汤袋里,挤压出姜汁。
把少量姜片放入搅拌器,再倒入刚挤压出来的姜汁。⚠️姜汁太少搅拌器搅打不起来,姜片只会变成姜粒不容易出汁,秘诀就是姜汁一定要够多,姜片轻松变姜蓉。
打出来的姜蓉非常细致。
重复把姜蓉放进汤袋里,挤压出姜汁这个动作。
你会发现姜汁越来越多。
重复之前的动作,倒入全部刚挤压出来的姜汁,把更多的姜片放入搅拌器打成姜蓉。
姜蓉变得越来越多,姜汁也越来越多。
不断重复以上的动作,直到所需的量。
小贴士
秘诀就是第一次放搅拌器时的姜汁一定要够多,转不起来变成姜粒的时候更难操作,机器运作起来要比自己手动研磨轻松很多。
当姜汁越多能放进去搅拌器里的姜片也越多,后面的操作也会越来越快,轻松提取姜汁的精髓所在于此。
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