板栗土豆番茄焖牛腩(快手版)
想吃开胃的菜式,适合想吃栗子和土豆又想吃牛腩的小伙伴,家里有小孩也可以吃!😄
用料
牛腩 | 200克 |
西红柿 | 3个 |
土豆(小) | 3个 |
鲜板栗仁 | 200克 |
金针菇 | 1小把 |
姜 | 7-8片 |
葱 | 一根 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 3-4片 |
桂皮 | 两块 |
白砂糖/冰糖 | 60-100克 |
油 | 适量 |
生抽 | 2小勺(汤勺) |
料酒 | 2茶匙 |
把牛腩切成小块,手指一节长短。加一丢丢盐,搅拌均匀,帮助出水,同时进行初次腌制,备用。
滚刀切土豆,放进沸水中火煮2-3分钟,断生。捞起沥干水备用,水留下。
板栗放入用剩的水中,大火煮3-5分钟,捞起沥干水备用。
牛腩冷水下锅,放入3-4片姜,葱捆成一圈放入水中,加入料酒。大火煮沸后转中小火煮2-3分钟,断生。
捞起牛腩,热水冲洗,去嘌呤,沥干牛腩备用。
炒锅洗净擦干,下适量油(油可多一点),油热后放入土豆,翻炒半分钟,舀起来备用(锅没洗干净土豆炒出来就是这样带黑点点)
趁着炒锅还有油,加入糖,翻炒至焦糖色,闻香。
倒入牛腩,快速翻炒上色
在牛腩加入八角桂皮香叶,中火翻炒一分钟。加生抽
加水没过牛腩,放入一个番茄(切丁),中火,盖上盖,煮3-4分钟
放入板栗煮6-7分钟
放入土豆和剩余的番茄,中火煮8-10分钟
放入洗净掰开的金针菇,大火煮2-3分钟,大功告成。
小贴士
中途不够咸可以再加酱油
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