番茄🍅土豆🥔焖牛腩🐂
第一次做,很成功,调料简单但是口味浓稠版!
下次再试咖喱牛腩!✌️
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 2个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 4片 |
蕃茄酱 | 自己喜好 |
生抽 | 5勺 |
冰糖 | 酌情 |
蒜头 | 2颗 |
番茄🍅土豆🥔焖牛腩🐂的做法
准备所需材料!
1⃣️土豆切小块的泡水颗,防止氧化!
2⃣️番茄我稀饭去皮的,所以预先煮了下,方便脱皮!
基本上本次用到的都上镜了,除了料酒,油,和生抽!这些必备嘛,所以没摆粗来!牛肉拆包跟着凉水下锅,我习惯性地加了几片姜一块!煮沸2-4mins去血水。然后倒出来滤水。
下油,接着趁油只有3分热左右下冰糖,等待融化。
冰糖溶的差不多接着下蒜蓉和姜片。
有的教程在这步骤里会放入八角,桂皮,花椒等。我喜欢口味轻点的,所以我只放了蒜和姜!
简单也能做出一支棒的美味啊!放入滤干水的牛肉翻炒至肉质收紧,冰糖会使牛肉上色
出锅,倒到准备好的锅里。加入冷水,我加的没过牛肉再多一点
1⃣️加入料酒加入生抽
开🔥煮咯
沸腾煮15mins左右转小火煮1H左右.
期间搅拌!趁着炖牛肉的时候来做这个番茄🍅
很关键的一步啊,这个番茄浓汤做的好会使整个菜升level👍番茄我切粒状,这样浓稠得快
倒入番茄翻炒3分钟左右,加入🍅🍅🍅
番茄酱!
就是这个番茄酱的加入使得汤更浓,颜值更高,味道更纯啊!
现在我连做西红柿鸡蛋我都喜欢放入番茄酱啊!这就是我从抗拒吃番茄到现在偶尔做番茄的原因!不用炒得全烂,不用加水,这样才真材实料,浓稠高汤!
当这边牛肉炖完后,加入炒过的番茄。一起炖至番茄变浓稠汤状,大概20分钟吧!
1⃣️这回注意啦,番茄加入后容易糊,要不时翻动。
2⃣️加入土豆,我的土豆切得比较小,因个人喜好,土豆想要烂一点时间就长一点,想要块状明显的时间就短一点咯!看味道是否合适,需不需要加糖,盐等。
就可以出锅啦!
稠稠的浓汤,牛肉炖的酥烂而依然有嚼劲。入口即化!
这感觉真的妙不可言啊!
这道菜确实蛮花时间的,但是做出来的成功会被自己的胃臣服的!🤗
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