快速方便的电饭锅午餐:牛油果香菜羊肉烩饭
Rossito是意大利经典的米饭料理,但是工序复杂要求苛刻。对于像我这样的学生党和大懒人来说,想吃到意式Rossito烩饭又觉得一边炒饭一边加水太复杂太麻烦一不小心就fxxk up或者根本就没有心思动锅炒菜怎么办呢?今天就在这里跟大家分享一下,一种用电饭锅做出既有Rossito口感,有很有咱们中国传统咕嘟咕嘟的煲粥的神韵的快煮饭方法!
用料
羊肉沫 | 100-200g |
芦笋 | 80-100g |
白蘑菇 | 6-8顶 |
黄色彩椒 | 1只 |
香菜 | 一把 |
牛油果 | 半只 |
洋薊酱 | 一匙 |
蒜蓉酱 | 一匙 |
面粉 | 两匙 |
菲达奶酪 | 适量 |
洋葱奶油干酪 | 半匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
意大利混合香料 | 适量 |
快速方便的电饭锅午餐:牛油果香菜羊肉烩饭的做法
核心材料先摆个pose!
“Chop Chop!”
恩 把它们变成现在这个样子
然后分装备用调制肉酱
羊肉沫解冻后(新鲜最好)用筷子(我家厨房太简陋只能用刀了)捣碎,依次加入适量盐,黑胡椒,意大利香料,以及洋葱奶油干酪
可以加入微量水使搅拌更加轻松,均匀搅拌调好肉酱后放置十分钟。开煮!
将大米,蘑菇,黄色彩椒,以及肉酱倒入电饭锅中,加水。水位约没过大米即可。
开始煮饭。“咕嘟咕嘟”
我家的小饭锅很垃圾,(不要让它听到了!)只有保温和煮饭键,如果有更好的电饭煲可以选择到合适的档位比如“菜饭”放入芦笋
八到十分钟后放入芦笋继续烹制勾一个特别的芡
加入两匙淀粉,一匙蒜蓉酱(或蒜蓉),一匙洋薊酱,少量温水。
搅拌均匀之后倒入锅中。
继续在锅中搅拌均匀。
盖上盖子继续煮五分钟。出锅!
出锅之前加入香菜和牛油果,搅拌均匀之后进入保温状态。盖上盖子静置一分钟,出锅装盘。在面上撒上一层菲达奶酪。Enjoy!
再来一次搅拌,让奶酪融入饭里,这样一道有着地中海元素的懒人版伪Rossito就完成啦!
小贴士
1. 关于香料:一瓶意大利香料blends是一个很宽泛的描述,具体都有什么呢?它们是牛至,百里香,迷迭香,香薄荷,鼠尾草,罗勒。在烹制肉类的时候,我觉得前三种材料很适合调味去腥。国内一些超市也有这些香料,一般选一瓶混合的就好。
2.关于脂肪控制:其实为了达到最佳的口感,煮饭时加入黄油是最佳选择,制作肉酱时的奶油干酪用量也可稍稍增加。博主血脂略高所以这些就免了。整到菜,不用放油。菲达奶酪是增添地中海元素所必要的,而且整道菜本味很淡,加入菲达可以达到最后增添咸度和味觉刺激的效果。
3.关于食材选择:不喜欢羊肉?牛肉也是我很推荐的。我知道牛油果和香菜是比较容易引起反感的食材,添加牛油果只是为了增加菜里的惊喜。这道菜的彩椒,芦笋,牛油果都可以代替成你喜欢的蔬果,但是蘑菇需要和肉酱作用形成基本口感,而香菜是搭配牛羊的不二选择所以不建议替换。建议加入洋葱和蘑菇,肉酱起煮效果更佳。
4.关于勾芡:面粉(炒制过最佳)加水勾芡,搭配黄油/奶酪等是西餐里白酱系的核心步骤,也是我们平时吃到粘稠香浓的口感的源头。
此处勾芡即是为了让我们吃到接近(但不可能达到)Rossito的香浓口感但又不用太多复杂工序的方法。烹制这道菜的过程中大家可以根据自己喜好,可以多次勾芡直到达到满意的干稀程度。不勾,也可以做一道美味的粥。
5.经验总结:其实我最后做出来,芦笋已经有过熟。不过菜谱里给的时间是经过调整的。我这次的收汁并不是最好,最开始水略微放多,(一定不能超过平时正常煮米的水量!)这道菜准备时间大概15分钟,烹制时间18分钟。
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