糖醋鱼片~下饭爽口菜
家常糖醋鱼片,做法并不难,怎么用简单方法做出外酥里嫩,口感顺滑又下饭的糖醋鱼呢,看下面食谱就知道啦!
用料
鲈鱼 | 1条 |
甘汁园双碳白砂糖 | 40g |
甘汁园玉米淀粉 | 100g |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生姜、葱 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
糖醋鱼片~下饭爽口菜的做法
①鲈鱼去除内脏,刀顺着鱼骨,将鱼对半切开。
②鱼片加入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、姜,10g玉米淀粉拌均匀,腌制15分钟。①腌制好的鱼片,里外都裹上一层玉米淀粉,这样可使炸好的鱼片外酥里嫩。
②锅里放油,中火烧至七八成热时,将鱼片分别下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金 黄后捞出滤油。锅内留少许底油,倒入番茄酱、白砂糖开小火翻炒均匀,再放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上。 出锅前可以撒上葱花,完成。
小贴士
甘汁园小贴士:
鱼头鱼骨可以另外熬汤煮面不浪费。鱼片裹上玉米淀粉,鱼片外酥里嫩,保持鱼肉的水分,还有定型效果。
甘汁园玉米淀粉,粉质细腻,品质有保障。炒酱时加入少许白砂糖可以使味道更加鲜美。
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