少淀粉的马蹄猪肉丸子
每年春天基本都要减肥,我又无肉不欢,想着在家里做点少淀粉的猪肉丸子吃,又不怕胖又解了馋~
用料
猪肉馅 | 250g |
马蹄 | 5~6个 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 1~2片 |
葱 | 2段 |
淀粉 | 1大勺 |
盐 | 2g |
酱油 | 8g |
蚝油 | 6g |
少淀粉的马蹄猪肉丸子的做法
肉馅打散,马蹄去皮,姜切末,葱切末,备用
取一个干净的盆,依次放入肉馅、马蹄、姜葱末
再加入蛋清、淀粉和其他出了盐之外的所有调味料
朝着一个方向搅拌,就是说,选了顺时针就要一直顺时针,选了逆时针就要一直逆时针,这样肉馅才能上劲儿,才能做出成型的肉丸子。
打到肉馅粘稠,如图就可以了一只手抓取一定的肉馅,底下收住,从虎口向外挤出圆球,再用一个汤勺来辅助取丸子。这一步需要练习,也没什么窍门,多练几次就好啦
干净锅烧半锅水,注意要小火温热,保持不要沸腾。挤好的丸子直接送入锅中烫熟定型。
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