五块钱的爆炒猪肝
其实我想做爆炒腰花!!!
但是没有买到,老板可能看我太可怜了,就2.5卖给了我一块猪肝哈哈哈哈!
加上半个洋葱和青红椒,完美
明天继续买腰花来炒!
做法和配料都差不多~
用料
猪肝 | 1块 |
洋葱 | 1/2个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1/2个 |
大葱 | 1/4根 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个(可免) |
腌料: | |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
蛋黄 | 1个 |
淀粉 | 3茶匙 |
植物油 | 1茶匙 |
碗汁: | |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
清水 | 1汤匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
盐 | 0.5茶匙 |
糖 | 0.5茶匙 |
白胡椒粉 | 0.5茶匙 |
淀粉 | 2茶匙 |
五块钱的爆炒猪肝的做法
猪肝用淡盐水浸泡半小时左右
切成2-3毫米的薄片
用流动的水疯狂淘洗至基本没有血水渗出
根据上文比例加入腌料,抓匀后打入一个蛋黄,搅匀后再放入淀粉和植物油
抓匀腌制一会,来准备辅料和碗汁
青红椒、洋葱切块,大葱、生姜和大蒜切小粒,干辣椒切小块(不喜辣可以不放)
按照上文比例调好碗汁备用
起锅烧略多的油,油温6成热下入控干水分的猪肝迅速滑炒,变成粉色立刻盛出(觉得油腻或者不想浪费油的伙伴们可以将这一步改成猪肝过一下滚水,也是略变色盛出)
猪肝盛出控油备用
锅内留底油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒
炒香后加入青红椒和洋葱翻炒至软身
投入猪肝,沿着锅边烹入料汁,大火迅速翻炒几下
酱汁包裹住食材立刻关火,切记不可久炒
盛出来吃吃吃吃吃
小贴士
1.猪肝一定要洗净血水,我一般都是先泡再抓洗,效果还可以
2.猪肝可以滑油也可以焯水,根据个人喜好来吧~
3.烹饪时间不可过久,避免猪肝太老,不咋好吃
4.腰花比较好吃吧哈哈哈哈明天去买!
-
水煮肉片其实很简单的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道硬菜没有看上去那么难,新手小白也可以成功完成!用料肉片250克黄豆芽100克金针菇半把莴笋半根土豆1个黄瓜2根魔芋结1盒葱1根水煮肉片其实很简单的做法准备食材:喜欢吃什么配菜就准备什么肉片加胡椒粉、盐加鸡蛋清,料酒、淀粉抓匀,静置15分钟配菜全部焯水葱、蒜爆...
-
一碗随心所欲的夏日清凉的烹饪做法,大厨教你详细做法
我们极少吃快速面,传统的煮法虽然美味,但吃完总有种“近期不想再吃的欲望”于是自创了一种吃法——方便拌面,偶尔吃下,算是夏日的一抹清凉方法极简单,配料全部随心用料快速面1包/人一碗随心所欲的夏日清凉的做法快速面煮熟(依个人口感,我用中火煮了3分钟),过凉水,沥干水...
-
零难度!快手又好吃的杏鲍菇牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜做法简单又低脂营养用料杏鲍菇2个牛肉200克蚝油1勺生抽2勺淀粉1勺盐1克料酒小半勺红尖椒1个老抽小半勺姜10片蒜头5瓣零难度!快手又好吃的杏鲍菇牛肉的做法牛肉洗净,用厨房纸吸一下水分切片,然后放姜片蒜沫抓拌,接着放小半勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+小半勺老...
-
减脂蒜蓉西兰花🥦的做法和图解,减脂蒜蓉西兰花🥦怎么做更好吃
西兰花属于“十字花科”的一种蔬菜,具有丰富的营养价值,能避免血管阻塞、清化血管、增强肝脏解毒能力的等功效。用料西兰花1朵大蒜4瓣盐1勺糖半勺鸡精1勺水淀粉2勺减脂蒜蓉西兰花🥦的做法西兰花改刀,放入清水中,加入一勺盐,浸泡10分钟,清洗干净锅内水开,加入一勺盐、...