清蒸鲈鱼(原来做鱼也简单)
这是一道会让你觉得做鱼比炒个菜都简单的菜~
用料
鲈鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
葱 | 2段 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
香菜 | 1根 |
清蒸鲈鱼(原来做鱼也简单)的做法
从菜场或者超市买鱼,一般都会给处理好的。买回来洗干净,用刀在鱼的两侧面用刀划开斜道,间隔1.5cm左右。注意两侧划的位置不要同步,要适当错开,防止蒸的时候鱼肉分离。
刀缝,鱼肚加料酒加盐,葱姜塞到里面腌制半小时左右。蒸锅水烧开后,把鱼放进去蒸。黄色的鱼籽一块蒸。春天的鲈鱼多籽。
(蒸鲈鱼不要买太大的,太大的就不好放盘里蒸了。一般让鱼趴在盘子里蒸出来比较好看入味,掰开两侧肚子如果趴不住可以用刀从鱼屁股往后划开。)放蒸锅里大约蒸12~15分钟即可。把盘里的水倒掉。
加蒸鱼豉油于鱼身,刀缝处。(没蒸鱼豉油,用酱油代替也可以)葱蒜切末。
炒锅里加适量油烧热,油很热快要冒烟了加葱蒜末,马上关火。
(把葱蒜末先加到鱼身上再浇热油,有的葱蒜末可能浇不到)
愿吃吃辣的可以加点小米椒把锅里的葱蒜末均匀的倒到鱼身上。
点缀点香菜。
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