清蒸鲈鱼 简单又营养
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 1/3根 |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
色拉油 | 适量 |
清蒸鲈鱼 简单又营养的做法
鱼洗干净,用料酒抹一遍!
沿着鱼脊背,一边划一刀,塞进姜片!鱼肚子里面放姜片。或者是姜末
用姜片或者洋葱/大葱段,垫盘!
也可以用厚胡萝卜片。
我今天用的是豆角
就是把鱼跟盘子之间,隔开一点空间,往下看会知道原因蒸锅里水开,然后上盘,蒸7-8分钟关火,等2分钟出锅!
我买的鱼一般在1斤左右,这个时间刚好,我用普通蒸锅!
如果是专用的蒸笼,或者是蒸汽压力比较大的,估计5分钟足够的!用辅料垫盘子的作用来了,姜片,葱段,洋葱都是去腥味的,用作底部垫盘有双重作用!
是因为,蒸出来的鱼会有这个汤,这个汤是特别腥的,蒸完记得倒掉这个汤!正常用葱段丝,姜丝点缀后,浇一点热油,有提味作用!
红辣椒丝,青椒丝都可以
反正这个是起点缀作用,怎么好看怎么来!浇一点点蒸鱼豉油在鱼上面!少量
蒸鱼豉油的量根据鱼的大小及个人口味,基本1~2勺就够了!倒放在鱼两边即可鲜嫩的鱼就做好了!
没来得及拍照就动筷子了~附上之前蒸鱼的图片,放了葱丝,花椒,干辣椒🌸
小贴士
蒸的时间长短影响鱼的口感!
蒸的时间长肉老一点,时间短嫩一点,注意控制好!
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