小酥肉(超酥脆)
去好多火锅店等位置的时候都会点小酥肉,一下让我非常喜欢这个小吃了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 2克 |
红薯淀粉 | 6-7勺 |
白糖 | 少许 |
猪肉 | 500g |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 3/1根 |
生姜 | 3-4片 |
生抽 | 3勺 |
椒盐 | 少许 |
小酥肉(超酥脆)的做法
猪后腿肉或里脊肉,改刀为肉条。
加生姜,洋葱,大葱,生抽,料酒,盐,黑胡椒粉,糖。(盐可以多放一点,一会还要加其他食材,而且腌的时间比较短的话,所以盐多放一点也不会咸的。)
红薯淀粉加加鸡蛋和黑胡椒粉拌匀。
锅里烧油,筷子插进去有这样的泡泡就可以了。
下沾了红薯淀粉糊的肉。
小火炸微黄,捞起沥油。一会还要复炸的。
所有肉第一次炸完了后,在下锅中大火再炸一次,炸至金黄。图中颜色深一些的是炸了两次,真正炸好的。
可以撒一点椒盐拌一下,更好吃哦。
小贴士
炸两次是为了让这个小吃更酥脆哦。
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