原汁原味的芦笋配蘑菇
芦笋和蘑菇都是嘻爱吃的菜,我又是个崇尚原汁原味的新手厨娘,尽可能的少添加佐料是我的追求,只要食材好,怎么做都好吃。
用料
芦笋 | 10根 |
蘑菇 | 4颗 |
食用油 | 少许 |
盐或蒜盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
水 | 半勺 |
原汁原味的芦笋配蘑菇的做法
芦笋的挑选:其实很简单,粗细均匀,头上的叶瓣尽可能聚拢。我个人喜欢偏细一些的,粗粗壮壮的看着就不怎么精致。
芦笋的处理:用手轻轻掐根部,断开来的基本就是老和嫩的分界了,就这么神奇。再用刨子轻轻刮去根部的皮,这样可以进一步提升芦笋的嫩度。
我正好同时在熬萝卜排骨汤,所以多余的肥肉就有了用武之地,小火慢慢煎肥肉取油煎芦笋。⚠️这步不是必须,食用油就可以。
取油之后拿走肥肉,放入芦笋,直接用食用油热锅之后加入芦笋一样的。
小火慢慢煎,边煎边换面,10分钟左右,芦笋基本就能熟了,加入蒜盐或者盐,再加上一点黑胡椒。继续翻炒至盐化开,芦笋部分就可以了。
蘑菇洗干净,切片。和之前的油渣一起放入锅中翻炒,没有油渣就稍微加一丢丢食用油,热锅后翻炒。
前面说了我同时在做萝卜排骨汤,所以加了半勺汤,没汤加水一样,蘑菇本身就很鲜了。大火收干汤汁,蘑菇也就可以了。
装盘,如果觉得芦笋热度不够,可以大火回锅略微加热。芦笋清甜、蘑菇鲜美,油渣的香味更是锦上添花。
中午的快手二人食,满意~萝卜排骨汤是我第一次做,也非常成功,另贴有发。谢谢支持!🌹
小贴士
这道菜几乎没有任何技术含量,无非芦笋处理时候心细一些,是不是自己炼的油,加水还是加汤都不是重点。食材好,怎么做都不会错。
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