无需隔水炖的陈皮柠檬膏(超详细,注意看最后的注意事项)
身边有人咳嗽,想做陈皮柠檬膏,可是家里有没有隔水炖,看了很多方子,都没有用砂锅最成功的,于是我就尝试了一下,做了两三次,一次比一次成功!冷却后黏稠度惊人!
重点都写在下面,希望能帮助到大家!
用料
冰糖 | 750克 |
陈皮 | 65克 |
柠檬 | 4个 |
水 | 适量。千万别放太多! |
无需隔水炖的陈皮柠檬膏(超详细,注意看最后的注意事项)的做法
1.柠檬用盐水泡,搓洗干净,切头去尾,留下能够看到里面果肉的部分,切成4、5毫米厚的片,剔除籽。平铺在砂锅内。平铺不开可以适当摞放。
2.大块冰糖放微波炉里打一分半钟,掰碎,洒在柠檬上面。
3.放入全部陈皮
4.倒入适量水,没过柠檬的三分之二就可以了。
5.开大火先煮开,融化糖,看到冒泡之后转小火炖,可以适当搅拌,活力要尽量小。6.我中途没有加水,一直炖了大约不到三个小时。放凉一些就可以盛出来了。
小贴士
1.冰糖要选用大块的最好,那种形状整齐的小块冰糖是加工品。黄冰糖更好,没有黄冰糖也可以用白冰糖。
2.冰糖我打了2分钟,会好掰一些,但糖里面很烫手,所以大家可以适当减少到1分半,不好掰开的时候再稍微加热
3.水不加太多是为了节省时间,毕竟用煤气伤不起,而且时间太久也担心砂锅扛不住,安全起见水不要太多,当然,再少也不能少于柠檬高度的2分之1,因为怕受热不均,水太少容易裂锅
4.我这快三个小时里经常会看炖的情况,因为各家砂锅不同,活力大小不同,所以过后大家一定自己掌握,中途也是可以加水的!炖到大家满意的颜色和浓稠度就可以了。放冰箱冷藏冷却之后会更粘稠。味道非常棒!
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