魔鬼炒饼
有菜有饭
用料
饼丝 | 二两 |
里脊丝 | 一两 |
紫皮洋葱 | 一个切丝儿 |
圆白菜 | 半个切丝儿 |
姜 | 3-5片 |
葱花 | 5-6片 |
蒜 | 4-5瓣切沫 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 可不加 |
魔鬼炒饼的做法
肉丝凉水泡五分钟,去掉血水,沥干水分。用姜丝,生抽一勺,抓肉码味10分钟左右。
起锅,下油。油热下腌好的肉丝,打撒肉丝,炒到变色下葱花,姜片,炒香倒一勺料酒,3勺生抽。
放洋葱丝,炒到有点变透明,放圆白菜丝,炒到菜都塌秧,放蒜末。如果想吃味道重一点这时候放一点盐,口淡的可以不用放。
蒜香出来放饼丝,最快速的翻炒均匀,饼丝吸收蔬菜汁水后会让锅里变干,所以当看到锅里汤被吸收干净马上关火。
成品出锅,可以按照口味加少许胡椒粉,醋,辣椒。
小贴士
1.蒜末在空气中暴露一些时间会发挥更大价值
2.洋葱按照竖纹顺着切丝很方便
3.切洋葱时点个蜡烛不辣眼睛
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