魔鬼烤鱼
烤鱼的常规做法需要先烤,再放进汤料里炖煮入味。烤后的鱼入锅,还要有炭火持续加热。经过“一烤二炖”,才能达到鱼皮香脆,鱼肉香嫩,同时鲜香浓郁,麻辣开胃。
用料
主料 | |
鲈鱼 | 1条(约600克) |
辅料 | |
青辣椒(尖椒) | 10个 |
大葱 | 半条 |
新鲜花椒 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 40+10克 |
调味料 | |
自制豆瓣酱 | 30g |
自制辣椒酱 | 30g |
辣椒粉 | 5g |
花椒粉 | 3g |
生抽 | 20g |
老抽 | 3g |
料酒 | 10g |
胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
食用油 | 40g |
配菜 | |
洋葱 | 1个 |
千张豆皮 | 一片 |
黑木耳 | 适量 |
魔芋豆腐 | 适量 |
魔鬼烤鱼的做法
鱼处理好后从背上切开,把背骨用厨房剪剪断(避免烘烤时鱼翘起来),洗干净后两边切上花刀沥干水。
加入生姜、料酒、葱白、盐,抹匀后腌制半个小时以上。有条件的挂太阳下面,微微晒干下。
腌制好的鱼擦干多余水份,放在垫锡纸烤盘上, 在鱼身上刷一层油,再调一碗香料(一勺花椒粉,三勺干辣椒粉,四勺孜然粉),拌匀后均匀的刷在鱼身的正反面。
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱,提前上下火210度预热好,开启烤箱热风循环功能,将鱼放入中层烘烤约30分钟,烤至表面呈焦脆状即可。
在烤鱼期间准备其他材料:青辣椒切小段,大葱切斜刀,生姜切丝,大蒜切片,配菜切好。
将配菜中的千张豆皮,木耳和魔芋豆腐提前焯水。
锅热油,放入姜丝、蒜瓣爆香以后倒入自制豆瓣酱、辣椒酱,炒出红油;将花椒、孜然粉加入锅里稍微翻炒,加入生抽、老抽,放几滴陈醋提香;倒入约600毫升热水,大火烧开熬三分钟出味,最后放一半青辣椒和新鲜花椒,搅拌一下即可,关火,酱汁备用。
烤盘里重新垫一张锡纸,底部先铺一层洋葱,铺上配菜,再把烤香的鱼铺在上面。
将熬好的酱汁从鱼上淋下去,配料适当铺平,千张豆皮等材料要用鱼盖好,以免烤干。
COUSS卡士CO-530E前后火自动补色烤箱,烤盘放入中层,用下火230度,烘烤约20分钟至入味。
锅内加少量油,爆香姜蒜片后加入剩下的一半青椒圈和新鲜花椒,淋上生抽搅拌匀。
将调好的青椒圈材料铺在烤好的鱼上面,魔鬼烤鱼开动吧。
还有更消魂的吃法,鱼烤香后放入COUSS卡士CP325多功能料理锅的深锅中,加入调好的酱汁,加入黑木耳、魔芋、千张豆皮、青瓜等配菜,启动中火慢煮,美味的魔鬼烤鱼火锅自己在家就能轻松制作,倒上一杯冰啤酒,开动吧!
成品
小贴士
1.选用的鱼是海鲈鱼,刺比较少,可根据喜好选择不同的鱼。
2.先使用烤箱将鱼烤香,没有过多的油渍,烤出来的鱼比锅炸出来的更香。
3.如果没有自家做的豆瓣酱可以使用郫县豆瓣酱代替,辣椒粉,青椒等都可以根据各人喜好的口味来调整,但是按照这个配方做出来的烤鱼,一定好吃到让你尖叫哈!
4.用烤箱烤好后的烤鱼可以直接食用,也可以将材料放入COUSS多功能料理锅CP325深锅里,美味的魔鬼烤鱼火锅自己在家轻松制作,约上三五好友,欢聚一下吧!
-
芝士火腿焗土豆泥的做法和图解,芝士火腿焗土豆泥怎么做更好吃
用料土豆3个妙可蓝多马苏里拉芝士100g火腿50g盐2g黑胡椒1g胡萝卜1小段芝士火腿焗土豆泥的做法原料土豆高压锅蒸熟备用用刀切掉顶部,用勺挖出里面的土豆土豆泥放入汤碗,加入盐、黑胡椒加入胡萝卜、火腿丁、青豌豆压拌均匀调好的土豆泥装回土豆里表面撒马苏里拉芝...
-
土豆玉米烤香肠的做法和图解,土豆玉米烤香肠怎么做更好吃
一开始我用了烤箱自带的烤玉米功能,真的不行250度烤35分钟,没到5分钟,上色已经有点严重了,所以后来还是自定义选200再烤了25分钟。用料香肠3根小土豆十个玉米1根生抽1勺糖少许胡椒粉少许孜然粉适量鸡精少许韭菜1把白芝麻少许植物油适量土豆玉米烤香肠的做法1、土豆...
-
黑巧燕麦磅蛋糕的做法和图解,黑巧燕麦磅蛋糕怎么做更好吃
宅家消耗家中健康食材,以及控制消费,坚果bar自己做。此方刚好适合三能SN2132长条模具写完菜谱感觉自己都要变超模了吧??算了下出炉400g左右的磅蛋糕,总计热量918大卡,脂肪大概33g,蛋白质60g,碳水94g;每百克热量229.5大卡,脂肪8.2g,蛋白质15g,碳水化物24g左右,仅供参考哈:)ps如...
-
搭配火锅的甜品的做法和图解,搭配火锅的甜品怎么做更好吃
用料泡芙随便几个冻椰子随便几个冰淇淋随便几个搭配火锅的甜品的做法准备好了吗?椰子汁冻好很美哒!看,这种牛奶味的味道不错我要带朋友一起来吃!小贴士吃完肉肉先不要吃冰淇淋哦!...