云南·诺邓火腿
很多腿友拼了诺邓火腿,并不知道怎么烹饪,怎么保存,怕浪费了。猫小厨也根据当地人的指点和自己的尝试写了一些菜谱供大家参考。随着腿友的不断增加,一一回复还是有点难度,今天专程给腿友们写个汇总吧。
想品尝到地道云南诺邓火腿,也欢迎和我们一起拼团。微信:ewei3799 暗号:下厨房
用料
诺邓火腿 |
云南·诺邓火腿的做法
诺邓火腿~稀缺资源,产量不高,独特的原材料和传统工艺使得诺邓火腿,虽同属于腊肉类却有着奇特的鲜香,烹饪中提到了点睛之笔的作用,提鲜又不会破坏食材本身的味道,营养价值极高,滋补佳品。跟我们拼团保真、保鲜、还有各路吃货大厨分享做法,最大限度让美味不流失。在诺邓旅行作为礼物带回来给朋友分享。一条腿的诞生,切开的一瞬间,肉质鲜嫩多汁,香极了。打破对传统火腿的一切印象。
纹路清晰层次分明,肥瘦均匀,一块火腿没有浪费的地方,仅仅骨头煲汤都特别鲜美。
火腿本身不容易坏,但是因为鲜,切开后隔绝空气保鲜很重要,火腿的卖家会抽真空保鲜,那么我们收到后,不打开直接放冷藏保鲜即可,打开后,分割成份,抱紧保鲜膜或者放入密封盒冷冻保鲜。
每一个部位都有它最好吃的做法,猫小厨也给大家做了分解图,当然也特别希望可以收到大家更多的美味做法。温馨提示:骨头煲汤最最香,千万别扔,肉皮可以蒸饭可以煲汤也是超级鲜美。
诺邓火腿和常规的腊肉有一点不同之处,它是可以作为餐桌上的常客,因为本身的鲜,无论是白水面还得营养高汤,它的加入都会起到提鲜的作用。腿友们厨艺精湛也分享了不少做法,猫小厨写了一些菜谱参考,搜索诺邓火腿系列供大家参考。温馨提示:不适合红烧和重佐料,以免破坏原本自然的鲜味。
一些烹饪注意事项分享在这里。
度娘查的关于火腿的营养价值
小贴士
常见问题:
1、运输中漏气有影响吗?
答:火腿本身不爱坏,对温度要求也不高,抽真空目的切割后保鲜、卫生、美观。漏气不影响品质,只需要分割保存即可。
2、可以生吃吗?
答:诺邓火腿3年以上可以生吃,但是烹饪口感就会差一点,我们团的是2年以上的优质火腿,不建议生吃,中式烹饪为宜,也有腿友反馈生吃很鲜美,大家根据可以自身情况少量试试,但不建议大量尝试。
3、火腿上为什么有小白点?
答:火腿在发酵过程中氨基酸析出的白晶,2年以上的火腿都会有,很有营养,安心食用。
-
懒人低脂裙带菜虾滑汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
大数据把我推给减脂姐妹!用料裙带菜少许鸡蛋1个虾仁6只淀粉2勺盐1克懒人低脂裙带菜虾滑汤的做法虾仁切碎后加入淀粉、盐、一点点蛋清搅拌均匀(此步可以用虾滑代替);午餐肉切丁,裙带菜泡发,鸡蛋摊成鸡蛋饼后切丝;水开放虾滑,浮起后放入裙带菜、午餐肉、鸡蛋丝煮2分钟即...
-
快手西红柿炒鸡蛋拌面~十分钟上桌,新疆拌面~儿童版的烹饪做法,大厨教你详细做法
打完球回家的路上,问马驹儿想吃啥?答:拌面,面要像大盘鸡的皮带面一样,宽宽的。看了下时间,我觉得做拉面太耗时间了,怎奈小子是个面肚子,几天不吃就念叨……大脑迅速盘点了冰箱的食材,于是乎做了又快捷小子又喜欢吃的西红柿炒鸡蛋拌面。用料鸡蛋2个西红柿2个青菜(能吃辣...
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
蟹哥推荐的烧烤奥尔良口味的腌制方法用料鸡翅根6个鸡中翅6个鸡爪4只鸡尖翅15只姜蒜各10克味好美奥尔良腌料1包35克盐1.5克鸡精3克蚝油15克白酒10克🔥BBQ烧烤之奥尔良口味食材如何腌制的方法的做法把食材清洗干净所有食材放入清水中浸泡1个小时,中途每20分钟换一...